俗话说一鸽胜九鸡，鸽子是一种具有很高营养价值的动物。中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴的功效。鸽子汤更是成为产后、创伤后及体质虚弱患者的调理佳品。
下边说制作方法：
1、买回来的鸽子，清洗一下，切成大一点的快，然后用清水多清洗几遍，有时间的可以多浸泡一会儿。
2.桂圆、虫草、大枣提前浸泡一会儿，主要是去除表层的灰尘。
3.鸽子冷水下锅焯一下水，放入料酒姜片，水开煮3-5分钟捞出来，再用温水冲洗一下肉块，这样做出来的鸽子汤汤色纯净无杂质！
3.砂锅放入清水，喜欢喝汤的多放些水，把鸽子肉放进去，放入几片姜片，倒入少许料酒，放入桂圆，虫草跟大枣，大火烧开小火慢炖40分钟。
4.放入枸杞，根据口味放入盐，在炖5-10分钟即可。
注意事项：时间允许的话，小火慢炖的时间可以长一些1个半小时都可以；另外鸽子汤虽好但不宜长期服用，女性经期跟孕妇早起都不建议喝，活血化瘀！
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