罗非鱼是海鱼还是河鱼 罗非鱼的营养价值及功效

罗非鱼现在是世界水产业的

重点科研培养的淡水养殖鱼类，

且被誉为未来动物性蛋白质的

主要来源之一，

是联合国粮农组织特别极力推荐

养殖的优良鱼种。

罗非鱼的定义

在上世纪50年代，有一种淡水鱼类，起源于非洲，却从越南引进我国南方养殖。

水产部费鸿年教授看到其形似鲫鱼，原产非洲，就将此鱼称为非洲鲫鱼，后来渔业学界认为该鱼不是鲫鱼，甚至不属鲤形目而属鲈形目，因此简称“非鲫”，含义指不是鲫鱼，又表示它原产非洲。

不过，也有人一度将此鱼称为“越南鱼”，而越南语中的“罗非”是指“鱼”的意思，所以广西当地渔民慢慢开始称其为“罗非鱼”。

罗非鱼的生活习性

• 罗非鱼具有食性杂、耐低氧、不耐低高温、繁殖强等特点。
• 罗非鱼食性广泛，大多为植物性为主的杂食性，摄食量大，生长迅速，尤以幼鱼期生长更快。
• 生长与温度有密切关系，生长温度是16~38℃，适温22~35℃。
• 罗非鱼是一种广盐性鱼类，海淡水中皆可生存，一般栖息于水的下层，但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。

罗非鱼的种类

我国目前主要养殖的品种有尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、红罗非鱼、奥尼罗非鱼、福寿鱼等以及各种组合的杂交后代等。

罗非鱼的形态特征

• 尼罗罗非鱼

原产于非洲东部、约旦等地，背鳍边缘黑色，尾鳍终生有明显的黑色条纹，呈垂直状。喉、胸部白色，尾鳍末端不达臀鳍的起点，体侧具有8～10条横带纹，尾柄背缘有一黑斑，尾柄高大于尾柄长。

• 奥利亚罗非鱼

原产于西非尼罗河下游和以色列等地。喉、胸部银灰色，背鳍、臀鳍具暗色斜纹，尾鳍圆形，具银灰色斑点。奥利亚罗非鱼比尼罗罗非鱼耐寒、耐盐、耐低氧、起捕率高，特别是它们的性染色体为ZW型，与尼罗罗非鱼杂交可产生全雄罗非鱼，故常用作与尼罗罗非鱼杂交的父本。

• 莫桑比克罗非鱼

原产于非洲莫桑比克纳塔尔等地，尾鳍黑色条纹不成垂直状；头背外形呈内凹；喉、胸部暗褐色；背鳍边缘红色，腹鳍末端可达臀鳍起点；尾柄高约等于尾柄长。

• 红罗非鱼

是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼突变型种间杂交后代，它身体具美丽的微红色和银色小斑点，或偶有少许灰色或黑色斑块。红罗非鱼是罗非鱼中生长速度较快的一种，杂食性，繁殖力强，广盐性，疾病少，个体大，体色美，肉味鲜，在广东和港澳地区很受消费者和生产者的欢迎。

• 奥尼罗非鱼

奥利亚罗非鱼雄鱼和尼罗罗非鱼雌鱼的杂交种，外形与母本相似，生长快，雄性率高达93%，具有明显的杂交优势，且起捕率高，现正成为罗非鱼主要的养殖品种。

• 福寿鱼

莫桑比克罗非鱼雌鱼和尼罗罗非鱼雄鱼的杂交种。具有杂食性、疾病少、生长快和产量高等优点，但因体色黑和含肉率低影响其养殖的发展。

罗非鱼的来源和分布

• 罗非鱼原产于非洲，形似本地鲫鱼，最早从新加坡引进到中国台湾省，再由越南引进我国南方。

• 目前中国养殖的主要有尼罗罗非鱼、尼奥杂交罗非鱼、莫桑比克罗非鱼和奥利亚罗非鱼。

罗非鱼的营养价值

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克，具有促进发育、保护眼睛、预防高血脂、强筋骨、美肤、抗衰老等功效，尤其适宜老年人及儿童食用。