家庭版红烧带鱼怎么做简单好吃?「分享」

家庭版红烧带鱼怎么做简单好吃?「分享」-1

红烧带鱼做法

主料:带鱼1000克。

配料:姜片30克、大蒜瓣25克、葱段25克、米醋25克、料酒20克、生抽酱油10克、白糖3克、精盐1克、胡椒粉1克、八角1个、水淀粉适量。

腌制料:葱段100克、姜片100克、高度白酒15克、花椒3克、精盐2克。

详细做法:

1、首先将带鱼的尾部和头部剪掉,然后用剪刀将鱼鳍剪掉,再将带鱼腹部剪开,去掉内脏,然后将带鱼的贴骨血去除干净,这是腥味主要的来源。把处理干净的带鱼冲洗一遍,然后将带鱼切成长度相同的带鱼段,放入盆中,备用。

2、切好的带鱼中加入葱段100克、姜片100克、高度白酒15克、花椒3克、精盐2克,抓拌揉搓均匀,腌制20分钟后,将带鱼段挑出来,抖落掉多余的腌料,备用。

3、锅中加入适量植物油,油温七成热,也就是烧纸冒青烟后下入带鱼段,下入后先不要急于搅散,大约炸至一分钟左右时,待其炸至定型后再搅散,然后炸至金黄色时捞出,沥干油脂,备用。

温馨提示:炸带鱼这一步,一定要使用高油温炸制,否则油温过低会将带鱼炸散,无法保持其完整性。

4、锅中加入少许植物油,放入八角一粒(将八角掰开),小火炸至八角变色出香味后再加入姜片30克、大蒜瓣25克、葱段25克,炸出香味后烹入生抽酱油10克,料酒20克,再加入适量清水,放入炸好的带鱼,然后下入米醋20克、白糖3克、食盐1克、胡椒粉1克,小火煮开后,继续烧至8-10分钟左右,淋入适量淀粉水翻拌均匀后再淋入5克米醋,翻拌均匀后即可出锅。

文章中所含的所有内容,均由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权与违法违规的内容,请发送邮件至 782699939@qq.com 举报,一经查实,本站将第一时间删除内容。本文地址:https://www.jiaku.net/jk/32969.html

(0)
上一篇 2023-03-06 08:00:57
下一篇 2023-03-06 08:04:38

相关推荐

返回顶部